Un grand choix de recettes pour utiliser les graines de moutarde

Name: Un grand choix de recettes pour utiliser les graines de moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: graines de moutarde

La coloration des graines de moutarde varie entre le blanc jaunâtre et le noir. Photo par Jessica Spengler

Les graines de moutarde sont cultivées en Chine depuis plus de 3000 ans. De la famille des Brassicaceae, elles sont aujourd'hui produites un peu partout à travers le monde, du Canada au Népal en passant par la Russie. Il en existe deux principales variétés, les graines jaunes orangées aux saveurs douces et les graines de couleur noire, appelées aussi graines de sénevé, plus amères et piquantes que les premières.

Les graines de moutarde relèvent marinades, curry, ragoûts et sauces. Elles aromatisent les vinaigrettes, les légumes et les viandes. Grillées dans une poêle avant utilisation, elles libèrent alors leurs meilleurs arômes. Avec le cumin et le fenugrec, elles entrent dans la composition des graines à roussir, un mélange d'épices d'origine antillaise idéal notamment pour la préparation du Colombo.

Meilleures recettes de graines de moutarde et d'airelles des Gourmets

Des idées de recettes de graines de moutarde et d'airelles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Moutarde aux canneberges

Isabelle

En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes ?

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

Voir aussi

Les airelles

Les fruits rouges

Les baies sauvages

Graines de chia

Graines de courges

Graines de lin

Graines de pavot

Graines de sésame

Graines de tournesol

Graines germées

Pignons

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles asperge aubergines bar betterave boulettes brandade cabillaud canard capucine cardamome carottes céleri champignons chaussons chou chutney citron courgettes crème cumin curcuma curry échalote épices fenouil figues gingembre lait lapin légumes miel noix oeuf oignons orange paprika pastis pêches pistache poivrons porc poulet rhubarbe sauce saumon soja tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de graines de moutarde et toutes les recettes d'airelles

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crackers aux graines et fromage frais aux fleurs de saison

Amande et Basilic

Je vous propose ma recette de savoureux crackers aux graines pour accompagner un fromage frais aux fleurs de saison. Je trouve que les crackers aux graines s’adaptent à toutes les situations. Si vous avez prévu un apéritif healthy et vite préparé, les crackers aux graines seront les bienvenus.